Recetas ligeras para adelgazar
En Navidad, la mayoría de nosotros hemos comido (y bebido) más de lo que acostumbramos a hacer durante el resto del año. Volver a la rutina tras estos días de excesos culinarios no es suficiente para quitarte el peso cogido tras las comilonas.
Te recomendamos que intentes hacer ejercicio por lo menos tres veces al día: puedes pasear durante una hora a un ritmo más rápido de lo normal. Además de mejorar la circulación pondrás en marcha todo tu organismo y tonificarás los músculos.
Además, cuida mucho tu alimentación e intenta comer de manera equilibrada y en menor cantidad. Opta por alimentos poco grasos y cocinados a la plancha o al horno. Aumenta tu ingesta de fruta y verdura y no te olvides de beber agua. La cantidad ideal sería más de un litro y medio al día y si trabajas sentado, levántate de tu sitio cada hora. Evita estar sentado mucho tiempo seguido.
Para ayudarte a desintoxicarte y perder peso sin agobios, te vamos a explicar a realizar cinco platos muy ricos y que son perfectos para este propósito.
Toma nota del paso a paso y verás cómo en unos días te sientes menos pesado.
Ensalada de espárragos y garbanzos
Ingredientes: 1 manojo de espárragos blancos, 400 g de garbanzos en conserva, aceite de sésamo, 1 cucharadita de sésamo negro, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de vinagre de sidra, 1 ajo, sal
Lava con agua fría los garbanzos y escurre. Sécalos y ponlos en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de pimentón. Remueve para que queden impregnados.
Pon en una sartén a fuego medio el ajo con los garbanzos y remueve hasta que empiecen a dorarse. Retira y reserva. Lava, seca y corta los espárragos con un pelador en láminas a lo largo.
A continuación, pon otra sartén al fuego con una cucharada de vinagre de sidra, una de miel y una cucharadita de aceite de sésamo. Añade los espárragos y mantén a fuego medio durante 5 minutos, hasta que queden al dente. Sirve los espárragos con los garbanzos tostados y espolvoreados con sésamo negro.
Salmón asado en papillote
Ingredientes: 800 g de salmón fresco, 1 cebolla, 80 g de dátiles, 3 limas, 100 g de aceitunas negras sin hueso, 0,5 dl de ron añejo, cilantro fresco, aceite de oliva virgen, sal y pimienta
Precalienta el horno a 200º C. Pela y pica la cebolla. Pon una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y la cebolla picada. Pocha a fuego lento durante diez minutos.
Haz zumo de media lima y ralla su piel. Corta el resto de limas en rodajas. Pica las aceitunas y añádelas a la sartén junto con el zumo de lima y su ralladura, los dátiles picados, una pizca de sal y pimienta y el ron. Mantén al fuego un par de minutos y retira.
Corta cuatro cuadrados de papel de hornear. Salpimenta el salmón. Pinta con aceite la base del papel y coloca encima el salmón con la salsa de la sartén y rodajas de lima. Espolvorea con cilantro y haz un paquete cerrando el papel de manera que quede holgado. Hornea durante 10 minutos. Retira y sirve caliente.
Hinojo caramelizado con crema de polenta
Ingredientes: 2 bulbos de hinojo, 80 g de polenta, 5 dl de caldo de verduras, 20 g de mantequilla, 1 cucharadita de miel, 30 g de queso parmesano rallado, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra, sal
Pon un cazo al fuego con el caldo. Cuando esté caliente, ve añadiendo la polenta sin dejar de remover hasta que obtengas una textura cremosa y suave. Retira.
Corta los bulbos en rodajas. Dóralos en una sartén al fuego con la mantequilla y la miel. Deja a fuego medio 5 minutos hasta que se caramelice el hinojo. Dales entonces la vuelta y repite la operación.
Sirve la crema de polenta en los platos con los hinojos caramelizados. Añade un poco de queso parmesano por encima, un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y hierbas aromáticas al gusto.
Costillar de conejo al horno
Ingredientes:2 bulbos de hinojo, 80 g de polenta, 5 dl de caldo de verduras, 20 g de mantequilla, 1 cucharadita de miel, 30 g de queso parmesano rallado, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra, sal
Pon un cazo al fuego con el caldo. Cuando esté caliente, ve añadiendo la polenta sin dejar de remover hasta que obtengas una textura cremosa y suave. Retira.
Corta los bulbos en rodajas. Dóralos en una sartén al fuego con la mantequilla y la miel. Deja a fuego medio 5 minutos hasta que se caramelice el hinojo. Dales entonces la vuelta y repite la operación.
Sirve la crema de polenta en los platos con los hinojos caramelizados. Añade un poco de queso parmesano por encima, un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y hierbas aromáticas al gusto.
Copa de mango con culis de fresa
Ingredientes: 2 mangos, 250 g de fresones, 1 lámina de gelatina neutra, 30 g de fructosa, hierbabuena fresca
Pela los mangos y córtalos en dados pequeños. Reserva.
Limpia los fresones quitando el tallo. Pon los fresones en el vaso de la batidora, tritura y cuela. Hidrata la gelatina en agua fría y la fructosa diluida.
Pon en un cazo al fuego el jugo de fresones y la lámina de gelatina previamente escurrida. Mantén al fuego hasta que empiece a hervir. Retira del fuego.
Reparte la mezcla en 4 copas y mete en la nevera dos horas.
Sirve con los dados de mango por encima y unas hojas de hierbabuena.
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